INGREDIENTI:
8 albumi montati a neve soda
200 g. di nocciole tostate e tritate
200 g. di amaretti pestati finemente
200 g. di zucchero polverizzato con il macinacaffè
4 cucchiai di cacao amaro
un pizzico di sale
2 cucchiai di rhum

PREPARAZIONE:
Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti e per ultimi gli albumi che vanno amalgamati con cautela. Rovesciare l'impasto ottenuto in una teglia imburrata, meglio se a cerniera, e mettere nel forno già caldo per 40 minuti a 200°. Lasciare raffreddare e servire, eventualmente, la torta con uno zabaglione al Moscato o al caffè.