ATREZZATURA:
Attrezzatura per il bagnomaria, mortaio, setaccio, stampo rotondo da 22 cm, siringa da pasticceria.

INGREDIENTI:
Per la base:
170 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
3 uova
2 tuorli
70 g di burro
50 g di fecola
50 g di farina
40 g di nocciole tostate
1 bustina di vanillina
miele
Per decorare:
500 g di panna
amaretti
biscotti
colorante alimentare rosso

TEMPO:
1 ora + 30 minuti

PREPARAZIONE:
Tritate le nocciole.
Sciogliete a bagnomaria un abbondante cucchiaio di zucchero e, quando è sciolto, mettetelo in un mortaio con le nocciole e lavorate fino a ottenere una pasta.
Semore a bagnomaria, sciogliete il burro, il cioccolato fondente grattuggiato, la vanillina e il composto di zucchero e nocciole.
A bagnomaria, lavorate le uova e i tuorli con lo zucchero avanzato e ottenete un composto chiaro e ben gonfio.
Allontanate dalla fiamma e unite al composto la farina setacciata con la fecola.
Aggiungete poi il cioccolato fuso con il burro e la crema di nocciole.
Travasate l'impasto in uno stampo a bordo removibile e cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Lasciate intiepidire la torta prima di sformarla e poi appoggiatela sulla gratella.
Montate ben fermi tre quarti della panna.
Con la panna montata rivestite la torta, abbondando sulla sommità.
Montate la panna rimasta colorandola con una o due gocce di colorante alimentare.
Mettete la panna in una siringa sulla quale montate un beccuccio piccolo spizzato e completate la decorazione.