Ricette torte

*Torta allegra*
Tratta dalla rivista: Dolci per tutte le occasioni
ATREZZATURA: attrezzatura per il bagnomaria, stampo rotondo da 24 cm INGREDIENTI: Per la base 500 g di farina 200 g di zucchero 200 ml di latte - 4 uova 1 bicchierino di cognac 20 g di cacao amaro 1 bustina di lievito in polvere la scorza grattugiata di 1 limone non trattato Per la farcia 500 g di panna 5 tuorli 1 uovo 120 g di zucchero 30 g di cioccolato fondente 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di caffè solubile Per la copertura 400 g di mascarpone 1 tazzina di caffè 3 cucchiai di zuccher TEMPO: 2 ore
PREPARAZIONE: Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Setacciate la farina con il lievito e il cacao, poi intridetela con il latte aggiunto a filo e la salsa di uova. Lavorate e aggiungete il lievito e la scorza grattugiata del limone. Ottenete un composto omogeneo che versate per metà in uno stampo unto e infarinato. Cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 160 gradi. Nel frattempo, procedete alla preparazione della farcia. Sul fondo di un tegame, sciogliete 60 g di zucchero già bagnato con un paio di cucchiai di acqua. Ottenete un caramello dorato che coprite con la panna appena tiepida, il cioccolato spezzettato, il caffè sciolto in pochissima acqua e la vanillina. Sbattete insieme i tuorli e l’uovo intero e mescolateli al composto. Scaldate a bagnomaria per ottenere una crema abbastanza densa. Tagliate la torta, pennellatela con la marmellata, farcitela con la crema e ricomponetela. Coprite con una salsa ottenuta mescolando il mascarpone con il caffè e lo zucchero. Guarnite con le gocce di cioccolato e poi servite in tavola. Conservate la torta in frigorifero.