INGREDIENTI:
4 arance
500 g di zucchero
400 ml di acqua
1 cucchiaino di semi di finocchio

Per decorare
250 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Tagliate a metà le arance.
Con l’aiuto di un coltello molto affilato, eliminate gli spicchi e la parte bianca (albedo) della scorza, che risulterebbe amara.
Con il tagliapasta, incidete nella scorza i soggetti che più vi piacciono o che meglio vi riescono (figure geometriche, stelline, cuoricini, i segni delle carte ecc.).
Procedete ora alla preparazione dello sciroppo.
Fate bollire l’acqua per 1 minuto con i semi di finocchio, poi toglieteli e mettetevi lo zucchero e cuocete, senza coperchio, per 10 minuti.
Scaduto questo termine, tuffatevi le scorzette e fate procedere la cottura per altri 15 minuti.
Scolate le scorze e lasciatele asciugare per una notte intera.
Ririportate a bollore lo sciroppo e lasciatelo cuocere per 10 minuti, quindi rituffate le scorzette e ripetete l’operazione del giorno precedente e, ancora, lasciate riposare per una notte intera.
Ripetete l’operazione e il riposo per la terza volta.
Quando le scorzette sono ben asciugate, passatele nel cioccolato sciolto a bagnomaria.
Lasciate che asciughino perfettamente, appoggiate su un foglio di carta da forno.