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Crema
sformata al fondente
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INGREDIENTI:
8 uova
200 g di zucchero
6 dl di latte
150 g di cioccolato fondente superamaro
2 cucchiai di liquore al caffè
sale
TEMPO:
1 ora e 45 minuti
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PREPARAZIONE:
Sgusciate
in una terrina 5 tuorli e 3 uova intere, unitevi lo zucchero
e il pizzico di sale e sbattete con una frusta fino a quando
le uova saranno montate. Fate bollire il latte in una casseruola,
poi toglietelo dal fuoco e spezzettatevi dentro il cioccolato.
Unite anche il liquore al caffè. Mescolate finché
il cioccolato sarà ben sciolto. Versate sulla crema
di uova il latte al cioccolato, mescolando bene. Poi filtrate
il composto e versatelo in uno stampo da budino di 18 cm di
diametro con foro centrale. Adagiate il recipiente in uno
più grande e riempite questo per 2 terzi con acqua
bollente. Introducete in forno caldo a 180° e cuocete
la crema per circa un'ora e venti. |
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Come
si presenta :
Togliete
la crema dal forno e lasciatela raffreddare nel bagnomaria,
poi rovesciatela su un piatto da portata. Decorate a piacere
e servite.
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