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PREPARAZIONE:
Mescolare la panna con lo zucchero ed il burro sciolto.
Amalgamare bene gli ingredienti ed unire, poi, il miele.
Mettere sul fuoco al minimo e mescolare bene pochi minuti.
Togliere dal fuoco ed unire le mandorle ridotte in polvere
e la farina setacciata. Mescolare bene ed unire qualche
goccia di essenza di mandorle.
Lasciare intiepidire il composto ed accendere il forno a
200°.
Imburrare una placca e rivestirla di carta da forno.
Prelevare con un cucchiaino un poco di composto e fare dei
mucchietti sulla placca tenendoli ben distanziati perché
il composto, in cottura, si allarga.
Con il dorso del cucchiaino allargare a cerchio i mucchietti
di composto.
Infornare pochi minuti, quanto basta al composto per diventare
color caramello.
Togliere la placca dal forno lasciar intiepidire pochi istanti
e arrotolare ogni discetto attorno ad una bacchetta (tipo
quelle cinesi) o un ferro da maglia grosso. Lavorare velocemente
prima che il composto indurisca (se dovesse succedere rimettere
pochissimi istanti la placca in forno per far ammorbidire).
Quando i cannoli sono duri staccarli delicatamente dalle
bacchette. Cospargerli di cacao in polvere.
Proseguire fino ad esaurimento del composto.
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