INGREDIENTI per 12-15 persone:
stampo da crostata di diamtero cm 26
tempo di preparazione: 45 minuti

per la torta:
150 g di mandorle macinate fini
6 uova
285 g di zucchero
375 g di burro
315 g di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cognac
1 pizzico di sale

per decorare:
gelatina di albicocche
granella di nocciole
fragole
100 g di panna montata

per la ganache al cioccolato:
300 g di cioccolato fondente
300 g di panna fresca
2 cucchiai di cognac

PREPARAZIONE: 
Torta: lavorate a lungo il burro con lo zucchero a temperatura ambiente. Quando il composto risulterà cremoso e bianco incorporate, una alla volta, le uova. Aromatizzate il composto con la vanillina e il liquore. Setacciate sull'impasto la farina, un pizzico di sale e il lievito. Infine unite le mandorle macinate finissime. Versate nello stampo imburrato e infarinato. Infornate a 180° per 45-50 minuti. Una volta cotta la torta sfornatela, lasciatela intiepidire qualche minuto e sformatela su una gratella a raffreddare.
Ganache al cioccolato: portate a bollore la panna, allontanatela dalla fiamma ed unitevi il cioccolato sminuzzato. Mescolate con una frusta per far sciogliere bene il cioccolato. Aggiungete due cucchiai di liquore. Fate raffreddare la ganache in frigorifero.
Decorazione: dividete la torta e farcitela con 1/3 della ganache. Ricomponetela sul piatto da portata e pennellatela con la gelatina di albicocche calda. Stendete sulla superficie e sui bordi la ganache, aiutandovi con una lunga spatola. Fate aderire ai bordi la granella di nocciole, quindi decorate la superficie con un cordone di panna montata e delle fragole immerse in precedenza nella ganache.