ATREZZATURA:
Setaccio, frusta, placca da pasticceria

INGREDIENTI:
100 g di farina
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente grattugiato
250 ml di panna
200 g di mandorle tritate
2 cucchiai di cacao in polvere
3 cucchiai di caffè solubile
2 cucchiaini di lievito in polvere
3 uova
2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:
Setacciate la farina insieme con il caffè (a eccezione di un cucchiaio), il cacao e il lievito.
Montate gli albumi a neve fermissima, aggiungendo poco alla volta, senza smettere di mescolare, lo zucchero.
Unite i tuorli leggermente sbattuti.
Trasferite in una ciotola il composto così ottenuto e aggiungete il latte e gli ingredienti che avete setacciato all’inizio.
Versate l’impasto in una placca da pasticceria già rivestita con carta da forno e livellate la superficie prima di cuocere per circa 10 minuti nel forno già caldo a 220 gradi.
Sformate su un foglio di carta da forno sul quale avrete già sparso un po’ di zucchero, chiudete poi arrotolando il dolce nella stessa carta.
Se il dolce non risultasse di forma regolare, pareggiatene con attenzione i lati con un coltello.
Mentre la pasta si raffredda, procedete alla preparazione del ripieno.
Montate la panna con 1 cucchiaio di polvere di caffè, aggiungete le mandorle e il cioccolato.
Aprite il rotolo, stendete sulla superficie della pasta metà circa della crema preparata, arrotolatelo di nuovo e mettetelo a rassodare in frigo per una ventina di minuti.
Mettete il rotolo su un vassoio e decoratelo a piacere con la crema rimasta.