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PREPARAZIONE:
Mettete
la farina a fontana sul piano di lavoro, unitevi la polvere
di mandorle, una presa di sale, lo zucchero semolato, le
spezie, i tuorli sodi passati al setaccio, il tuorlo crudo,
100 gr di burro a pezzetti e la scorza di limone.
Lavorate velocemente gli ingredienti ed unitevi il cioccolato
grattugiato finemente.
Con la pasta formate una palla, avvolgetela in un telo e
lasciatela riposare in frigo per un’ora.
Stendetene poi ¾ allo spessore di pochi millimetri
e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo da
crostata di 20-22 cm di diametro.
Distribuitevi sopra la marmellata e, con la pasta tenuta
da parte, fate delle listarelle che disporrete sulla torta
in modo da formare una grata.
Cuocete la torta in forno già caldo a 180° per
circa 50 minuti.
A cottura ultimata fatela raffreddare, sformatela e decoratela
infine con i lamponi.
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