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PREPARAZIONE:
Fate
fondere a bagnomaria la metà del cioccolato spezzettato.
In una terrina montate a crema 200 gr di burro morbido con
lo zucchero semolato e, poco per volta e sempre battendo
con le fruste incorporatevi il cioccolato fuso tiepido.
Uno alla volta unite i tuorli e poi gli albumi montati a
neve con una presa di sale.
Mescolando dal basso verso l’alto incorporatevi 200 gr di
farina e lo zucchero vanigliato.
Versate il composto in uno stampo del diametro di 24 cm,
ben imburrato ed infarinato e cuocete la torta in forno
già caldo a 180° per 45 minuti.
Fate raffreddare la torta, tagliatela a metà orizzontalmente,
farcitela con la gelatina di albicocche e ricomponetela.
Fate fondere il cioccolato rimasto a bagnomaria e versatene
2/3 su di un piano di marmo.
Con una spatola lavoratelo finchè sarà freddo
raccogliendolo e stendendolo di continuo poi fatelo fondere
nuovamente unendo il cioccolato tenuto da parte.
Versate al centro della torta una colata di cioccolato che
stenderete uniformemente sulla superficie facendola scendere
anche lungo i bordi.
Fate rapprendere il cioccolato e servite.
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