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PREPARAZIONE:
Ponete
l'uvetta in una scodella, ricopritela di acqua tiepida e
lasciatela ammorbidire.
Battete i tuorli insieme con lo zuccherop fino a renderli
spumosi e bianchi.
Unite successivanmente il burro fuso, la scorza di limone
grattugiata e, sempre battendo con la frusta elastica incorporatevi
la farina alternata al latte.
Mischiatevi le banane precedentemente schiacciate a purea
insieme con il rum (meglio il caratteristico "ron" caraibico),
un pizzico di sale, l'uvetta ben scolata e strizzata, il
cioccolato fondente grattugiato grossolanamente ed
il lievito per dolci.
Rimescolate accuratamente per far ben legare tutti gli ingredienti
ed infine unite gli albumi montati a neve finissima.
Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 26
cm e poi versatevi l'impasto che avete già preparato.
Passate il recipiente in forno caldo (180° C) per 45
minuti.
Estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare su una
gratella da pasticceria e quindi sistematela su di un piatto
rotondo di servizio.
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