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PREPARAZIONE:
Passate
al mixer i biscotti e riduceteli in polvere; unitevi il
burro morbido e lavorate il composto fino a renderlo omogeneo:
distribuitelo sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera
di 24 cm di diametro foderato con carta da forno e premete
bene il composto con un cucchiaio per creare una base ben
compatta.
Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola e fatelo
sciogliere a bagnomaria.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina,
unitevi la ricotta e, poco per volta e sempre mescolando,
aggiungete il cioccolato fuso.
Montate gli albumi a neve con una presa di sale, incorporateli
al composto preparato e versatelo nello stampo.
Cuocete il cheese-cake in forno già caldo a 200°
per circa un’ora.
Fatelo poi raffreddare, sformatelo, spolverizzatelo con
lo zucchero a velo e decoratelo con fettine di fragola.
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