INGREDIENTI:
Per la pasta:
100 gr zucchero
100 gr farina
30 gr cacao amaro
50 gr burro
3 uova
½ cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcitura:
200 gr cioccolato bianco
100 gr ribes
5 gr gelatina in fogli
3 dl panna
Per la decorazione:
cacao amaro
qualche rametto di ribes

PREPARAZIONE:
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
In una terrina, a bagnomaria con acqua tiepida, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara.
Incorporatevi la farina, il lievito, il cacao ed il burro fuso.
Foderate la placca del forno con carta da cucina imburrata, stendetevi il composto preparatoe cuocetelo in forno già caldo a 200° per 10 minuti (la pasta deve essere appena cotta).
Rovesciate la pasta su di un telo umido, togliete la carta e rimettetevi sopra un nuovo foglio di carta speciale, unta di olio.
Arrotolate la pasta su se stessa e lasciatela raffreddare avvolta nel telo.
Montate 2 dl di panna.
Fate scaldare la panna rimasta in una casseruola, aggiungetevi la gelatina ben strizzata, unitevi il cioccolato bianco spezzettato, spegnete e mescolate finché il cioccolato si sarà sciolto.
Quando la crema sarà fredda unitevi la panna montata, poi mettetela in frigo e, mescolandola spesso, fatela addensare.
Srotolate la pasta, stendetevi sopra la crema al cioccolato e distribuite qua e là i chicchi di ribes.
Riavvolgete la pasta su se stessa avvolgendola con carta di alluminio.
Tenete il rotolo in frigo per almeno un’ora e, dopo aver eliminato l’alluminio spolverizzate con abbondante cacao.
Servitelo affettato e decorato con i rametti di ribes.