INGREDIENTI:
Per la torta:
100 gr cioccolato fondente
125 gr zucchero a velo
50 gr burro
4 uova
1 cucchiaio di fecola
1 cucchiaino di cannella in polvere
5 foglie di menta
2 bacche di cardamomo
Per decorare:
50 gr cioccolato fondente
zucchero a velo
rametti di menta

PREPARAZIONE:
Ricavate i semi dalle bacche di cardamomo e pestateli.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, unitevi il cardamomo ridotto in polvere e la cannella; incorporatevi poi il burro a pezzetti.
Con le fruste elettriche sbattete i tuorli con la metà dello zucchero fino ad ottenere una crema gonfia.
Unite a questa la fecola, la crema di cioccolato e la menta tritata.
Mescolate poi, molto delicatamente, incorporando gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto.
Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro foderato con carta da forno imburrata e cuocetelo in forno già caldo a 120° per un’ora e mezzo.
Poco prima del termine di cottura della torta, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato per la decorazione e, aiutandovi con un pennellino, glassate una parte delle foglie di menta e poi appoggiatele su carta da forno fino a quando saranno completamente asciugate.
A cottura ultimata, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e decoratela con le foglie di menta fresca e quelle glassate al cioccolato.