Vanini

Domenica 8 ottobre ad Alba la manifestazione "Il Cioccolato incontra il Tartufo" è stata teatro di una grande anteprima: la presentazione al pubblico del marchio Vanini. Un nuovo brand di cioccolato di alta gamma, nato dall'azienda italiana Icam di Lecco, che, oltre al cioccolato in tavoletta di origine unica, lavorato senza lecitine e esclusivamente con aromi naturali, propone praline e cremini d'autore realizzati dal maestro pasticcere toscano Luca Mannori.

La genesi di un prodotto esclusivo
Vanini: erede di una grande cultura

Per comprendere a fondo l'esclusività di Vanini occorre risalire a metà degli anni '40 quando Silvio Agostoni e la moglie Carolina Vanini diedero vita all'Industria Cioccolato e Affini Morbegno, un'attività destinata ad imporsi da protagonista nella produzione di cioccolato di qualità, con il proprio marchio ICAM, ma anche per conto di rilevanti realtà industriali e commerciali in tutto il mondo e con importanti primati nei mercati Biologico ed Equosolidale. Ancor oggi, la famiglia Agostoni Vanini conduce l'azienda nel rispetto delle linee guida del fondatore, che prevedevano uno straordinario coinvolgimento dell'intera filiera produttiva; una scelta impegnativa e controcorrente che ha permesso di acquisire una conoscenza approfondita di ogni aspetto della produzione, dal cacao al cioccolato.
Da questo patrimonio di competenza e saperi è nato il marchio Vanini, il gioiello di famiglia, sintesi perfettamente riuscita di 60 anni di esperienza, passione ed impegno, espressione di una cultura del cioccolato con pochi uguali nel mondo.

La via dell'eccellenza ha incontrato le strade dell'impegno etico: l'azienda di Lecco è la promotrice di nuove iniziative volte a favorire la produttività e la professionalità dei coltivatori locali di cacao, in alcune delle zone di produzione che più necessitano di interventi strutturali per lo sviluppo delle attività agricole.
Nella Repubblica Dominicana, ha attivato gli strumenti, le risorse e le competenze necessarie per avviare un grande progetto di implementazione di particolari essiccatori delle fave di cacao, che consentiranno ai coltivatori della cooperativa Conacado di migliorare la produzione, anche in condizioni climatiche avverse.

Dai paesi tropicali alle vetrine dei nostri negozi. Dalle antiche usanze atzeche alle contemporanee tendenze di gusto.
Un viaggio appassionante, nello spazio e nel tempo. Da percorrere con curiosità, da seguire in tutte le sue tappe.
Per scoprire meraviglie e difficoltà, fascino e rischi di un itinerario avventuroso, che inizia da un fragile alberello di cacao appena messo a dimora e finisce nel promettente schiocco di una tavoletta di pregiato cioccolato fondente.
Un viaggio mai uguale a se stesso, che Vanini ha percorso per anni, più e più a volte, tanto da conoscere ogni possibile traiettoria, da prevederne le insidie più nascoste, da sapere che solo gli improvvidi danni per scontato il suo esito, talmente sono le variabili da cui dipende il risultato.
Variabili che Vanini ha deciso di tenere sotto il suo diretto ed esperto controllo, mantenendo saldamente la briglia dell'intera filiera produttiva.
Solo così può offrire la garanzia che l'avventura diventi un percorso certo di qualità, in ogni sua singola, importantissima fase: dal momento cruciale della raccolta e della lavorazione delle fave nelle piantagioni alle altrettanto decisive tappe della trasformazione del cacao in cioccolato.

La scelta di qualità Vanini è una scelta coraggiosa e senza compromessi, basata sul postulato che per produrre buon cioccolato occorrono un eccellente cacao e una mentalità industriale capace di seguire in prima persona l'intero ciclo di produzione.
Per questo Vanini ha fatto del controllo totale della filiera produttiva il cardine della sua strategia, assumendosi un ruolo da protagonista lungo tutto il percorso che va dal cuore del cacao all'eccellenza del cioccolato.
Presente da sessant'anni direttamente alle zone d'origine della più pregiata materia prima, Vanini ha instaurato con i coltivatori un solido e proficuo rapporto di collaborazione, impegnandosi finanziariamente e tecnologicamente per standardizzare condizioni e metodi di lavoro e migliorare la qualità del cacao.
Dalla selezione garantita della materia prima allo sviluppo di nuove ricette di prodotto, fino alla costante ricerca di tecnologie d'avanguardia, Vanini ha applicato la sua lungimirante filosofia dell'eccellenza a ogni singolo tassello del proprio agire, per assicurare la produzione di un cioccolato dal carattere ben riconoscibile e apprezzato dai più fini intenditori.