Ingredienti:
1 torta margherita del diametro di 24 cm.
12 éclair
4 choux
5 dl di panna
marmellata di ciliege
brandy all'arancio
rhum

Preparazione:
Tagliate a metà la torta margherita, inumiditela con liquore a piacere (brandy all'arancio per esempio) e farcite il primo strato con un velo leggero di marmellata di ciliege; appoggiate il secondo strato e spalmatelo con un leggero strato di panna montata aromatizzata con pochissimo rhum.
Tagliate gli éclair sulla superficie e, utilizzando una siringa, riempiteli con pana montata ben soda. Ripetete la stessa operazione con gli choux. Appoggiate gli éclair (piuttosto lunghi) sulla superficie della torta disegnando una raggiera. Ponete al centro gli choux. Utilizzando una tasca da pasticcere munita di bocchetta sottile ma a stella, riempite gli spazi vuoti con elementi decorativi.