IL GRANDE VOLO
Alla Coppa del Mondo della Pasticceria di Lione l'Italia è giunta terza.
Qui la cronaca dell'ambito riconoscimento.

Grande è stata la soddisfazione, ottenuta sul palcoscenico di Lione, per il quartetto italiano presente alla 7° edizione della Coupe du Monde de la Pàtisserie. Come anticipato sullo scorso numero, l'équipe composta da Silvio Bessone, Leonardo Di Carlo ed Amelio Mazzella Di Regnella - accompagnati da Sergio Signorini in veste di riserva e da Luigi Biasetto, presidente ed allenatore - non solo ha conquistato il podio, ottenendo la medaglia di bronzo ed un premio in denaro pari a 3.000 € classificandosi così come prima squadra d'Europa, ma ha anche vinto il premio speciale della stampa per il miglior entremet al cioccolato. "Il grande volo" è stato scelto come tema conduttore dalla squadra, che ha svolto e completato la propria preparazione presso CastAlimenti, a Brescia, coadiuvata dagli allenatori Luigi Biasetto, Gianluca Mannori e Cristian Beduschi, in collaborazione con il direttore della scuola, Vittorio Santoro. Il tema, stabilito ed approvato dai concorrenti nel corso del primo allenamento, è stato successivamente articolato e perfezionato nella progettazione dei lavori. "Abbiamo provato più volte le ricette" raccontano i protagonisti "e cambiato a più riprese la composizione dei dessert, sino alla loro formulazione finale che è avvenuta prima della gara". La preparazione è stata lunga ed impegnativa: "Prima della finale sono stati effettuati cinque allenamenti completi - dice Luigi Biasetto ed i ragazzi hanno dato il massimo. Possono ritenersi soddisfatti perché hanno lavorato al meglio delle loro possibilità".

 


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