Pastry Extravaganza è invece il nome del festival della degustazione, durante il quale 12 pasticcieri hanno elaborato particolari dessert per il grande pubblico. Tra le proposte, il gratin di frutti di bosco con sorbetto di panna acida e passata di frutti rossi, firmato da Eric Perez del Ritz Carlton di Shanghai; la torta reale al cioccolato e il dolce della foresta pluviale di Pascal Janvier; millefoglie al cioccolato e crema di frutti della passione con sorbetto al cocco di Todd Johnson; il parfait ai frutti tropicali di Martha Crawford; La torta di limone con guarniture al cioccolato di Louise Hoffman; la torta calda al cioccolato e burro di noccioline con miele di Dan Budd;

Steve Klc del tecm Ruskell, mentre crea un fiore in zucchero.

ananas grigliate servite con soufflè caldo e gelato aIl'uvetta e rum dì Susan Notter; involtini di cioccolato bianco e risotto alla ciliegia con insalata tropicale e sorbetto di banana e frutti della passione di Keegan Gerhardt del Dean & DeLuca; torta di cioccolato e caramello con gelato al caramello di Claudia Fleming; fichi ripieni di more con crema allo zenzero di Sherry Yard e le praline di Michel Cluizel. Tra gli altri apprezzati appuntamenti, le cene tematiche, gli spettacoli ed i concorsi collaterali, come quello per scoprire le nuove star del dessert. Il prossimo appuntamento con il Beaver Creek National Pastry Team Championship è previsto per giugno 2001; la macchina operativa è già in azione e gli organizzatori sono alla ricerca delle 12 nuove squadre che si daranno battaglia per vincere ben 125.000$.