Chococlub - Pasticceria Regina del Cioccolato

La DROGHERIA PASTICCERIA MAGGI, sorta nel 1956 da Piero MAGGI, passò di mano al figlio Giuseppe nel 1968, che la trasformò in CAFFETTERIA GELATERIA PASTICCERIA, e grazie all ' intervento degli eredi dell ' antica PASTICCERIA FESSIA, che permisero di riprodurre antiche ricette di dolci tipici.
Si cominciò così a raccontare parte della STORIA BENESE attraverso i dolci .
Nacquero quindi :
LA TORTA DEL CARDINALE
GLI AMARETTI DEL PRESIDENTE
I BASIN DI MADAMA RACCHIA
LE DELIZIE DI MAGNA TILDE
e per ultimi I DOLCETTI DEL PODIO.
Ora nella pasticceria MAGGI stanno subentrando i figli
MIRELLA e ROBERTO.

Nelle nobili famiglie Benesi era d'uso, un tempo, offrire agli invitati specialità dolciarie che assumevano, per la notorietà e la fama, un "blasone" di prestigio,
e tali ricette divenivano segreti da conservare gelosamente.
Nell'antica via Botero (ora via Roma) di Bene Vagienna esisteva già nel secolo scorso un'antica pasticceria, i cui proprietari (ultimi i Fessia succeduti ai Nasi) erano venuti in possesso, per vari motivi, dei segreti dolciari di queste antiche famiglie, e chiamavano la varie ricette (dopo averle elaborate) con il nome della famiglia di provenienza.
I dolci ora realizzati provengono da casa Racchia (antica e nobile famiglia Benese) il cui ultimo discendente fu Carlo Alberto Racchia, che ebbe l'onore di avere come padrino di battesimo il re Carlo Alberto, e divenuto poi ammiraglio fu Ministro della Marina.
Alla sua morte, avvenuta nel 1896, la vedova Madama Racchia, nata Marchesa Paolucci delle Roncole, continuò ad offrire nel salotto del suo palazzo (già degli Oreglia d'Isola) la specialità della famiglia: i "basin" alla nocciole farciti di squisita confettura.
Quando Madama Racchia trasferì la sua residenza a Rapallo (alienò il palazzo alla famiglia Trossarello), la ricetta della casa venne "confidata" alla pasticceria locale.
Le volte in cui la nobile Signora tornava a Bene, si faceva preparare, prima dai Nasi e poi dai Fessia, i suoi "basin".
I segreti di questa delicata e raffinata ricetta della terra benese sono stati trasmessi dagli eredi della rinomata Pasticceria Fessia al Cavaliere Beppe Maggi, affinchè i "basin" di Madama Racchia possano continuare a vivere e far apprezzare a chi li gusterà, il "dolce" sapore antico di un mondo scomparso.