UN UOVO SUPER IN 6 MOSSE
Sulla
rivista "Pasticceria Internazionale" è stata pubblicata
la realizzazione di un uovo di Pasqua marmorizzato con frutta secca del
maestro pasticcere Luca Montersino che vi proponiamo purtroppo "solo
in visione!"
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1- |
Macchiare
con cioccolato fondente lo stampo dopo aver inserito un fiore di
gelatina.
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Colorare
il cioccolato bianco temperato all'interno dello stampo.
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Ruotare
per spalmarlo in modo omogeneo, creando così l'effetto marmorizzato
con il cioccolato fondente.
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| 4- |
Colorare
del cioccolato bianco in uno stampo fatto di gelatina, sformarlo
e dipingere i particolari delle galline con il pennellino, usando
il burro di cacao colorato con colori liposolubili.
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Appena
il cioccolta si è rappreso, dformare l'uovo e togliere il
fiore di gelatina, lasciando così l'incavo.
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| 6- |
Decorare
con frutta secca, stecche di cannella, bacca di vaniglia e isomalto
bollato.
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