Degustazioni guidate di cioccolato

i partecipanti al corso di degustazione cioccolato di novembre in Chocoteca

Continuano le degustazioni guidate di cioccolato nelle quali i partecipanti saranno condotti alla scoperta dell'affascinante mondo del cacao e del cioccolato: la pianta, il frutto, la raccolta, la fermentazione, l'essicazione per poi passare al ciclo produttivo dal cacao al cioccolato (sbucciatura, tostatura, spremitura, concaggio, raffinazione) ed arrivare alla vera e propria degustazione sensoriale con tutti e cinque i sensi... vista, tatto, olfatto, gusto ed udito!

Le lezioni si svolgeranno presso la sede di Chocoteca a Vigevano (PV) in via S. Croce 10.
Il programma è suddiviso in tre lezioni di un'ora e mezza ciascuna secondo il calendario sottoriportato:

visto l'alto numero di richieste, abbiamo organizzato due serie di degustazioni: una il pomeriggio con orario 14.30-16 e l'altra in orario serale 20.30-22

Lunedì 14
Il cacao
la geografia
produzione e lavorazione del cacao in piantagione
assaggio di alcune tipologie di cioccolato

Lunedì 21
il cioccolato
il ciclo produttivo del cioccolato
cenni sulla normativa europea
assaggio di alcune tipologie di cioccolato

Lunedì 28
la tecnica di degustazione
introduzione all'analisi sensoriale
degustazione guidata di alcune tipologia di cioccolato

COSTO:
per le tre serate: euro 20,00 anzichè 50,00 (da gennaio 2012)

le serate saranno a numero chiuso con un massimo di 12 partecipanti

per informazioni ed iscrizioni:
0381.74743 oppure cell. 349.1558931 - info@chocoteca.com