Il cioccolato seduce ma soprattutto…insegna!
Callebaut investe sulla formazione.

Wieze, Belgio, 6 luglio 2011 - Formazione fa rima da sempre con Callebaut per diffondere la cultura del cioccolato fra i tanti appassionati professionisti nel mondo della pasticceria. La formazione dei professionisti del settore non è dunque un argomento nuovo per l'azienda leader nella produzione di cioccolato di alta qualità, che ha sempre dedicato a questo ambito un grande interesse attraverso stages tecnici itineranti, lezioni sul cioccolato e dimostrazioni altamente professionali.

Le azioni formative di Callebaut, come ogni anno, investono sulle nuove e giovani leve di studenti che partecipano ai corsi base di pasticceria in calendario tutto l'anno presso CAST Alimenti. Grazie alla collaborazione con la Scuola di cucina bresciana diretta dal maestro pasticcere e membro AMPI, Vittorio Santoro, Callebaut, sponsor esclusivo da anni dell'istituto, ha deciso di avviare, proprio nell'anno del suo centesimo anniversario, un importante progetto di sviluppo della cultura del cioccolato che prevede scambi di informazioni, di materiale, ma soprattutto vere e proprie lezioni tenute da Giuseppe Nobile, Direttore Commerciale Barry Callebaut Italia, oltre che da esperti Technical Advisors e docenti di fama internazionale direttamente nello stabilimento Barry Callebaut di Wieze, in Belgio, il più grande impianto produttivo di cioccolato in Europa.

La prima 'lezione' si è svolta, infatti, agli inizi di Luglio quando un nutrito gruppo di giovani artigiani pasticceri, accompagnati, proprio da Vittorio Santoro, si è riunito nell'auditorium della Chocolate Academy di Wieze, in Belgio per partecipare ad un ricco programma formativo teorico e pratico sulla storia e la cultura del cioccolato, unita ad una interessante visita alla stabilimento di Wieze, il più grande insediamento industriale per la lavorazione del cacao e la produzione del cioccolato in Europa.

L'immaginario si unisce alla conoscenza: le diverse fasi della lavorazione e produzione del cioccolato Callebaut sono state illustrate lungo un percorso audio-visivo interattivo e guidato, durante il quale gli studenti hanno potuto assistere in diretta alla trasformazione degli ingredienti di base in ciò che è oggi ufficialmente riconosciuto come il Finissimo Cioccolato Belga.

Odori, suoni e immagini si combinano per offrire un'esperienza sensoriale inedita. Sensazione, conoscenza, scoperta e puro piacere sono le principali caratteristiche di questo viaggio alla scoperta del cioccolato che per i giovani pasticceri di CAST Alimenti diventerà una costante fondamentale della già ampia offerta formativa proposta.

***
Barry Callebaut (www.barry-callebaut.com):
Con un fatturato di circa 5,2 miliardi di CHF/3,6 miliardi di EUR/4,9 miliardi di USD per l'anno fiscale 2009/10, Barry Callebaut, la cui sede si trova a Zurigo, si conferma come produttore leader mondiale del cacao e cioccolato d'elevata qualità - dal seme di cacao fino al prodotto finito più sopraffino. Barry Callebaut è presente in 26 paesi, opera in più di 40 impianti di produzione e impiega circa 7500 dipendenti. La società serve l'intera industria alimentare, dalle aziende di produzione alimentare agli utilizzatori di cioccolato professionisti (cioccolatieri, pasticceri o panettieri), fino ai rivenditori di tutto il mondo. Barry Callebaut è l'azienda leader mondiale per l'innovazione nel settore del cacao e del cioccolato, e fornisce una rosa completa di servizi nel campo dello sviluppo e dell'elaborazione di prodotto, nella formazione e nel marketing. La società è attivamente impegnata in iniziative e progetti che contribuiscono ad una supply chain del cacao più sostenibile.

***

Ufficio Relazioni Esterne
BARRY CALLEBAUT ITALIA

www.barry-callebaut.com