1528- La prima nazione ad importare il cioccolato è naturalmente la Spagna, dove la nuova pianta suscita grande interesse fra i botanici. La bevanda, troppo amara, viene corretta aggiungendo spezie, zucchero di canna o miele. Le coltivazioni dell'albero di cacao vengono estese a Trinidad e a Santo Domingo.

Il cammino del cacao diventa più regolare: considerato alla stregua di un medicinale, le sue qualità alimentari vengono presto riconosciute e le ricette vanno via via affinandosi. Il cioccolato diventa un alimento da re e seduce i nobili di Spagna. In Messico si aprono le prime Chocolaterias.