Gli Aztechi subentrano ai Maya e ai Toltechi, dominando il Messico fino all'arrivo degli Spagnoli, dal 1325 al 1521...

Con essi il cacao abbandona le nebbie della leggenda, poiché si nota che l'uso di questa bevanda aiuta a sopportare la fatica e stimola le facoltà mentali.
Essi pretendono allora provvigioni in cibo, schiavi e cacao.