CORSI ICAM 2004:

13 - 14 SETTEMBRE
IL CIOCCOLATO, I GRAND CRUS, I CIOCCOLATINI
DOCENTE: ELISEO TONTI
Il corso è destinato a pasticceri con buone capacità di lavorazione del cioccolato che desiderano migliorare le conoscenze di base ed apprendere nuove tecniche.
CONTENUTO DEL CORSO:
Realizzazione di almeno 7 tipi diversi di praline ricoperte, modellate, a truffe, al taglio ecc., con un nuovo sistema di lavorazione più in linea con i tempi attuali. I partecipanti al corso verranno direttamente coinvolti nelle varie fasi delle lavorazioni.
Numero di partecipanti: massimo 20 persone
Costo del corso: euro 300 + Iva - viaggio, vitto e alloggio saranno a carico del partecipante
Il corso si svolgerà presso la Sede di C.A.S.T. ALIMENTI s.r.l. Via Serenissima 5 - 25135 BRESCIA
Ogni partecipante riceverà:
- giacca professionale ICAM LINEA PROFESSIONALE (specificare la taglia sul modulo di iscrizione)
- dispensa del corso

27 - 28 SETTEMBRE
PICCOLI PEZZI ARTISTICI PER LE GRANDI OCCASIONI: NATALE, PASQUA, COMPLEANNI, SAN VALENTINO...
DOCENTE: LUCA MANNORI
Il corso è destinato a pasticceri con buone basi di lavorazione del cioccolato che desiderano migliorare la capacità di produrre pezzi artistici e decorati.
CONTENUTO DEL CORSO:
Illustrazione di tecniche per la realizzazione di piccoli pezzi artistici con coinvolgimento attivo dei partecipanti al corso. Ogni pezzo sarà accompagnato dal modello in cartoncino e dal disegno completo.
Numero di partecipanti: massimo 12 persone
Costo del corso: euro 450 + Iva - viaggio, vitto e alloggio saranno a carico del partecipante
Il corso si svolgerà presso la Sede di C.A.S.T. ALIMENTI s.r.l. Via Serenissima 5 - 25135 BRESCIA
Ogni partecipante riceverà:
- giacca professionale ICAM LINEA PROFESSIONALE (specificare la taglia sul modulo di iscrizione)
- dispensa del corso

15 - 16 NOVEMBRE
CREME E FARCITURE DIVERSE PER PANETTONI
DOCENTE: PIER PAOLO MAGNI
Il corso è destinato a pasticceri che vogliono migliorare la loro capacità di presentazione di dolci tipici della tradizione natalizia e qualificare la produzione artigianale di panettoni.
CONTENUTO DEL CORSO:
Illustrazione di tecniche per la realizzazione di farciture e decorazioni a soggetto natalizio. I partecipanti al corso verranno attivamente coinvolti durante le varie fasi della lavorazione.
Numero di partecipanti: massimo 20 persone
Costo del corso: euro 300 + Iva - viaggio, vitto e alloggio saranno a carico del partecipante
Il corso si svolgerà presso la Sede di C.A.S.T. ALIMENTI s.r.l. Via Serenissima 5 - 25135 BRESCIA
Ogni partecipante riceverà:
- giacca professionale ICAM LINEA PROFESSIONALE (specificare la taglia sul modulo di iscrizione)
- dispensa del corso

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