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CUCINA
Percorso preparatorio per cuochi
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| Antipasti
caldi |
11
apr |
| Antipasti
freddi |
12
apr |
| Primi
piatti: evoluzione e tradizione |
13
apr |
| Paste
fresche all'uovo e loro varianti |
14
apr |
| Le
paste ripiene |
15
apr |
| Zuppe,
vellutate e consommé |
18
apr |
| Risi
e risotti (caldi e freddi) |
19
apr |
| Pesci,
crostacei e molluschi |
20
apr |
| Carni
da macello, cortile e selvaggina |
21
apr |
| La
tecnologia in cucina |
22
apr |
