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L'Università
delle Arti Alimentari Presenta i Corsi 2004 - 2005
Visita il sito www.artedolce.it troverai l'elenco
di tutti i nostri corsi
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CORSI
ARTE DOLCE - Aprile 2005:
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Corso
n° 64: Le Granite
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SEMBRA
FACILE FARE UNA GRANITA!
Invece si potrebbe ottenere una granita con il ghiaccio
tritato troppo grosso oppure troppo fine, una granita
che si scioglie troppo in fretta oppure che non sa
di niente.
Infatti, anche per fare un’ ottima granita, ci
vuole esperienza e Mario Morri, in questo corso, insegnerà
i segreti per realizzare un’ottima granita, oltre
ad insegnare come fare la GRATTACHECCA, ovvero la
granita di una volta.
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Corso
n°55: Le Torte al Forno
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Per
chi vuole mantenere il gusto della tradizione proponendo
ricette dagli antichi sapori e ricercati profumi.
Durante il corso verrà proposto un vasto assortimento
di torte da forno classiche ed innovative dando modo
così di esaltare la propria produzione artigianale.
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Corso
n°54: Sculture di Burro
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Le
sculture di burro sono un bellissimo supporto scenico
per un banchetto, un buffet o una alzata da torta,
potendo, in modo semplice e con materiale molto maneggevole,
malleabile e facilmente reperibile, creare delle opere
d’arte meravigliose.
Grazie alla collaborazione del maestro e artista,
scultore Gianluca Proietti potrete imparare tutti
i segreti per creare una splendida scultura, iniziando
dalle proporzioni arrivando alla scultura finita.
Alla fine dei due giorni di corso avrete creato la
vostra opera.
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Corso
n°53: Speciale Pizza e Focacce
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L’esperienza
di un grande panificatore che con grande bravura saprà
insegnare tutto ciò che c’è da
sapere su pizze e focacce, sullo studio delle materie
prime utilizzate per la loro realizzazione, i lieviti
e gli impasti.
Oggi è fondamentale imparare a produrre da
soli tutto questo perchè per un pasticcere
e utile se deve preparare un buffet o un banchetto,
per un ristoratore per creare nuove ricette di fantasia,
mentre per un barman per preparare un aperitivo appetitoso.
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Corso
n°52: Il Menù Estivo di un Grande Chef
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Due
giorni di corso insieme ad uno dei migliori cuochi,
a livello nazionale che saprà trasmettere insegnamenti
su ricette innovative di antipasti, primi e secondi
a base di pesce accompagnati dal giusto contorno,
nel rispetto della buona e sana cucina tradizionale
ma anche di quella moderna, proponedo, con molta classe,
i piatti di grande effetto ed abbinamenti ricercati
nel gusti.
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Corso
n°51: Speciale Mignon Tradizionali e Moderne
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Rinnoviamo
la produzione!
Il cliente ha bisogno anche di questo!
Una rivalutazione del classico per non perdere il
fascino delle antiche tradizioni, attraverso nuove
tecniche di lavorazione di pasta sfoglia, pan di spagna,
paste frolle e vari tipi di crema.
Metodi di conservazione ed abbattimento per programmare
in tempo e facilitare il lavoro.
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Corso
n°50: Torte Monumentali
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Svariate
sono le occasioni per poter realizzare torte di grande
effetto ( matrimoni, comunioni, cresime e originali
buffet…).
Questo corso mira all’insegnamento dell’intaglio
del polistirolo e delle masse base per le glassature,
il pastigliaggio e il croccante.
La parte fondamentale di questo corso è che
ogni allievo parteciperà in prima persona all’esecuzione
delle varie fasi di lavorazione, dietro l’attento
e paziente insegnamento del maestro Di Carlo.
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Corso
n°49: Dolci al Piatto
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Tutti
sanno che finire un pasto con un ottimo dessert è
determinante per lasciare un buon ricordo nel cliente.
UN CORSO ECCEZIONALE !
Ideale per ristoratori attenti alla soddisfazione
del proprio cliente con dessert raffinati e di alta
qualità ma di facile esecuzione.
Iniziando dallo studio delle tecniche di decorazione
e presentazione, che sappiano esaltare l’aspetto
ed il gusto, senza dimenticare le esigenze di rapida
esecuzione che la ristorazione richiede.
Produrre dessert di qualità, ottimizzando gli
ingredienti disponibili in funzione delle stagioni.
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Corso
n°48: Dolci Freschi per l'Estate
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Il
maestro Mannori propone nuove idee, classiche e moderne,
per realizzare una vasta gamma di ricette, ideali
per il periodo primavera - estivo, quando il piacere
di degustare un buon dolce, si abbina ad una proposta
fresca, fatta di morbida crema o mousse e di frutta
fresca di stagione.
Un garantito successo nei confronti dei vostri clienti.
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Corso
n°47: Torte da Cerimonia all'inglese e come Decorare
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UN
‘ OCCASIONE DA NON PERDERE !
L’esperienza di Elaine MacGregor nella realizzazione
di torte all’inglese, vi verrà tramandata
in tre giornate full - immersion, durante le quali
avrete modo di vedere creare originali autentiche
torta all’inglese e, con il supporto della docente,
mettere in pratica immediatamente quanto imparato.
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Per
l'iscrizione ai corsi o per ulteriori informazioni
rivolgersi all'ufficio Arte Dolce:
Telefono: 0541/370616
Fax: 0541/370336
Sig.ra Silvia Moretti
E-Mail: artedolce@artedolce.it
www.artedolce.it
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indicando l'indirizzo e-mail nell'apposita form inserita
nella home page.PER CANCELLARSI dalla News e' sufficiente
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